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生活小常识
老面馒头加碱技巧和比例
lizzie94p6407377 • 
老面馒头加碱比例:老面馒头放碱没有固定的标准,因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说,老面馒头面粉和碱的比例大概是,每05千克发酵面加入37~43克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。
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