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生活小常识
做好的枇杷膏多久能吃
mikepannell383 • 
枇杷膏的保存方法和保质期 枇杷膏的保存方法和保质期,在我们日常生活中的枇杷膏也是具有非常多的功效,而且许多人只要喉咙不舒服也会泡一些枇杷膏来喝,以下详细介绍枇杷膏的保存方法和保质期
生活小常识
小鱼干要炒多久
mikepannell383 • 
小鱼干好吃却有很多人总炒不好,为什么炒出来的小鱼干发腥发硬,不入味,甚至还容易烧焦呢?其实要做好这道菜也不难,今天小编就以这道酸豆角炒小鱼干为例,给大家分享炒小鱼干的正确方法,炒小鱼干时,记住别直接下锅炒!多做这1步,鱼干不烧焦,味更香。
生活小常识
做好的枇杷膏多久能吃吗
mikepannell383 • 
枇杷膏的保存方法和保质期 枇杷膏的保存方法和保质期,在我们日常生活中的枇杷膏也是具有非常多的功效,而且许多人只要喉咙不舒服也会泡一些枇杷膏来喝,以下详细介绍枇杷膏的保存方法和保质期
生活小常识
广式卤水怎么制作
mikepannell383 • 
  广式卤水鲜味重,鲜甜口感,香料用量大,品种多,味道足,口感不显油腻。广式卤水的制作食材与传统的不同在于,不仅加入猪大骨,还加入金华火腿、大地鱼、瑶柱等鲜味原料,不仅带有浓郁的药香,还增添鲜味和肉味,追求鲜香,浓而不甜!
生活小常识
广式卤水怎么制作方法
mikepannell383 • 
  广式卤水鲜味重,鲜甜口感,香料用量大,品种多,味道足,口感不显油腻。广式卤水的制作食材与传统的不同在于,不仅加入猪大骨,还加入金华火腿、大地鱼、瑶柱等鲜味原料,不仅带有浓郁的药香,还增添鲜味和肉味,追求鲜香,浓而不甜!
生活小常识
乌龙茶和铁观音是什么关系
mikepannell383 • 
闽北乌龙 ——以武夷岩茶为代表,常见的品种有大红袍、肉桂、水仙等。闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,口感比较厚重。
生活小常识
广式卤水怎么制作视频
秋收录百科 • 
  粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。八十年代初,厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种,而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主,缺乏肉味和鲜味,口感则以大咸大甜为重点,随着人们口味的变化,此类配方制品逐渐不受食家们的欢迎;到了九十年代,随着粤菜对外界饮食交流的深化,以及中国人的消费能力提高,制作卤水的材料有着质的改变;此时有着改革精神的厨师们并在新兴的“潮州卤水”中下功夫,引入“熬顶汤”的概念,在“潮州卤水”中加入金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料;使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香的药材香味,还增加了鲜味和肉味,令食客吃后齿夹留香。     (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克。   制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤料袋包好;然后放入已煮滚的清水中,待再翻滚数分钟后;调入调味料和酒类便可使用。 一般卤水   (1)用料:清水3千克,生抽3千克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱条200克,生油200克,八角(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香30克,沙姜30克,陈皮30克,罗汉果1个,红谷米100克。   制法:两种配方制法基本相同;猛镬下油,爆透姜块和葱条;然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中,用慢火熬滚;卤水药材须用汤料袋包裹,而红谷米则另外用汤料袋包裹,同样在倒入姜葱时放入;初次熬卤水时,应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用,这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。 潮式卤水药料配方:   小茴香50克,肉蔻(别名玉果)60克,草蔻50克,陈皮50克,肉桂75克,山奈50克,砂仁45克,木香50克,甘草50克,香籽(五味子)30克,当归60克,毛桃50克,沉香40克,荜拨50克,白蔻50克,良姜50克,白芷75克,山楂60克,红蔻60克,草果50克,穿山甲70克,丁香80克,甘松50克,千里香50克,檀香50克,花椒200克,八角200克。 卤水调制方法: 药料水制法:   将水45-50千克大火烧开,投入以上药材小火熬煮4小时后过滤(此时水约剩40千克),另起锅加清水45-50千克把过滤好的药材
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