灌制腊肠的最佳时间 什么时候做香肠最好吃腊肠什么

腊肉相信很多人都是非常喜欢吃的，当然每个地方的腊肉制作方式也是不一样的，比如说有一些地方的腊肉是用风吹干的，有一些是用柴火熏制的。比较出名的腊肉比如有四川腊肉，湖南湘西腊肉等等。

小编就是湖南张家界的，属于湘西地区，我们这里的农村每家每户每年都要制作腊肉的。以前就是农村人自己养猪，一到冬天的时候就杀年猪，然后制作腊肉。现在农村很多人都不养猪了，但是还是要制作腊肉，因为腊肉实在是太好吃了，对于我们这些吃习惯了的人来说如果隔几天不吃腊肉的话，就感觉特别想吃。所以现在即使很多人农村人不养猪了，但是每年还是要一头猪，或者买很多肉制作腊肉，比如小编家里就是每年在农村买一头猪，然后杀了制作腊肉。

杀年猪的时候，一般进入冬月就可以杀了，也就是农历十一月的时候，这个时候温度差不多也就几度，高的时候有十几度。这个时候制作腊肉首先温度来说比较合适。其次就是离过年大概一两个月的时间，腊肉熏制的话一般一两个月也是比较好吃得时候，所以在我们这边一般都是冬月。今年由于特殊情况，相信大家都是知道的，所以今年我们这边普遍要早很多了，上个月就开始杀年猪了。温度也还好。肉不至于坏。

一般来说制作腊肉的话温度最好不要超过十五度，对于南方的冬天来说偶尔会有十几度的温度，但是只要是下雪下雨了温度就会马上降下来，就像前几天降到了零度左右，但是这几天温度又开始上升，也有十来度了，当然这个温度是没有问题的。只要把腊肉熏干了之后就没什么问题了。

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