红烧大虾的做法(红烧大虾做法视频)

家常红焖大虾，鲜美滋补，虾肉Q弹又入味，老人孩子都爱吃

住在海边的幸福就是一年四季都能够吃到鲜美的海鲜了，众多海鲜中我最喜欢的就是大虾了，还记得小时候家里有小船，爸爸会出海打渔，回来就有很多的鱼虾蟹给我们兄弟姐妹吃，那个时候虽然条件不富裕，试试吃海鲜真的是没有断过。

爱吃大虾是从小时候就养成的，现在也是常常买来大虾回家烹饪，买不到新鲜大虾的时候还会买来冻的大虾，总之，家里没有虾，我的心就感觉空空的，真的是一颗不变的吃货心。

大虾中还有20%的蛋白质是一种高蛋白的食品之一，而且蛋白质的含量是鱼，但比起牛奶的几倍甚至几十倍，虾肉的脂肪含量非常少，并且含有丰富的钾，碘，镁磷等多种微量元素以及维生素，大家是一种老少皆宜的滋补食材，成人运动完之后可以适当吃一些，能够补充体力，增长肌肉。

虾的做法非常多，今天教大家做一道简单的红焖大虾做好的，我们大家颜色亮丽，味道浓郁，鲜美滋补，虾肉Q弹又入味，口感鲜嫩，不管是卖相还是味道都是十分诱人的，而且制作起来非常简单，鲜美的味道是全家都喜欢的一道菜，老人孩子更要多吃大虾，补钙的效果是非常好的。

【菜品】：红焖大虾

【烹饪食材】：大虾一斤，生姜三片，葱适量，干辣椒两个，大葱一段，糖一勺，食用油适量，老抽一勺，料酒一勺，盐一勺，鸡精少许，大蒜适量，水适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜，需要用到的全部食材，最好使用新鲜的大虾，然后将大虾开背，去掉里面的虾线，虾线是虾的排泄物，不去掉的话会影响口感，然后将大虾清洗干净，沥干水分备用，在准备好所有的配料，大蒜切片，大葱切小段，生姜切片。

2、锅中加入少许食用油，然后烧热姜片，干辣椒，蒜片，还有葱段，煸炒出香味。

3、将处理好的大虾放入锅中不停翻炒，炒制的过程中全程需要大火。

4、炒制大虾变了颜色即可，加入一勺料酒去腥。

5、然后加入一勺老抽翻炒至大虾上色。

6、锅中添加适量的清水翻炒均匀，然后加入白糖提鲜。

7、盖上锅盖闷出2~3分钟。

8、时间差不多了，打开锅盖等汤汁收干的时候加入一点点鸡精提鲜，如果不喜欢也可以不加，翻炒入味之后就可以关火了，颜色诱人味道鲜美的红焖大虾就做好了，盛入盘中撒上适量的葱花装饰一下。

【烹饪小贴士】：

1、处理大虾的时候虾线一定要去掉，因为虾线是虾的排泄物，如果不去掉的话会影响口感，大家可以开虾背直接挑出虾线，也可以用一根牙签在虾背的第3节地方，轻轻挑出虾线。

2、菜品中调味料的用量大家按照自己的口味添加。