臭菜(臭菜图片)

导语:中国的“五大臭菜”排行榜，气味难闻，吃着却很香，你吃过几种？

“天下美食千千万”，有的食物鲜香美味，看着就很有胃口，有的食物香辣开胃，吃起来沁人心脾，而有的食物则是“臭”的，当然，并不是食物腐败，而且它本身的味道。

就是闻着臭、吃着香的那种，常见的有臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等，那臭味真是一飘千里，对于香味敏感的人来说，真是唯恐避之不及。

中国的“五大臭菜”，闻着臭、吃着香，回味无穷，有人躲，有人抢，你吃过哪几个？

1、长沙臭豆腐

长沙臭豆腐已经成为了彻底的网红食品，现在各个地方的小吃一条街、庙会等，基本上都有它的出现，最近的淄博八大局，臭豆腐也入驻了，人流量还非常高，臭豆腐颜色墨黑，闻着很臭，吃着很香，经过秘制配方制作，焦脆而不糊、细嫩而不腻。

长沙臭豆腐历史悠久，发源于光绪二十二年(1896)，利用秘制配方，又经过误打误撞的改进，造就了臭豆腐的辉煌，“闻起来臭，吃起来香“，皮酥内软，口感极佳，火遍了整个长沙，连伟人都品尝过。

臭豆腐虽然块头小，但是其工序却相当麻烦，需要卤水、温度、湿度等关键因素，稍微一不注意，就有可能前功尽弃。

2、北京豆汁

“嘿，老北京豆汁儿，您喝了吗？那叫一个地道”，有人形容北京豆汁的味道，就好像泔水一样，气味使人难以下咽，甚至要捏着鼻子喝，那干脆也别折磨自己了，不喝不就完了，还有很多外地人想尝试，结果都是失败告终，第一次喝豆汁失败者居多。

北京人爱喝豆汁，并且把豆汁当作一种享受，当然，必须是老北京人，新北京人不行，因为你没有生活在这里，饮食习惯不同，需要慢慢的适应。

一些人甚至喝豆汁上瘾，即使排队也要喝，那慢慢享受的表情，就好像饮一杯纯粮酒一样，格外舒心，一碗豆汁，配点咸菜疙瘩丝，炸好的油条、油饼，搭配起来一起吃，无分男女，齐来坐。

三、臭鳜鱼

徽州菜传统美食“臭鳜鱼”，制作过程特别有讲究，过去的时候，人们运送鳜鱼，因为要保鲜，所有进行了腌制，加入了淡盐水，期间要上下翻动，盐水可以防止鱼肉变质，等时间到了，鱼鳃还是鲜红的，只是鱼身表皮有一点异味，并无大碍。

经过腌制的鳜鱼，还要清洗处理干净，有热油煎炒一下，再细火烹调，此时的异味已经彻底烟消云散了，转而变成鲜香美味，口感细腻的美食了。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来又嫩又香，口感滑嫩，醇香入味，完全想不到之前腌制的时候，已经发臭了，也正是因为如此，才赋予了臭鳜鱼特殊的腌鲜香味。

四、螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州市的特产小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫四大特点，闻着臭、吃着香，刚端上桌的螺蛳粉，透露着一股浓烈的“臭”味，喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人嗤之以鼻，这些所谓的臭味，恰恰是螺蛳粉的精华所在。

麻而不燥、辣而不火、香而不腻，螺蛳粉里面的臭味源于一种酸笋，正是它发酵以后挥发出的臭味，让人欲罢不能。

外地人可能吃不习惯，本地人早习以为常了，随着近几年网络购物的发展，购买螺蛳粉也不是难事了，十几元一包，价格不贵，很多人都想尝一尝，螺蛳粉吸引了一批粉丝，也彻底恶心了一批人。

五、榴莲

进入五月份以后，购买榴莲的渠道越来越多，榴莲和其它“臭味”食品一样，爱它的人不少，讨厌它的人也有很多，闻着臭、吃着香，肉色淡黄，粘性多汁，有极高的营养价值，很多人一辈子都受不了榴莲那个味道。

榴莲气味浓烈，爱之者赞其香，厌之者怨其臭，国人喜欢吃泰国榴莲，东南亚一带很多国家种植榴莲，相传是郑和带回来的，刚开始叫“留恋”，后来改为榴莲。

榴梿属于纯热带作物，生活条件必须保持在22度左右，主要还是以进口为主，旺季时最便宜，淡季较贵，平均一个一百多元。

以上这几种：“臭味”食品，你吃过几种呢？