酱肘子的做法(秘制酱肘子的做法窍门)


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酱猪肘子的家常做法

酱猪蹄子是一道一直活跃在中国餐桌上的美味,以其肥而不腻的口感让人欲罢不能、吃了还想吃,做的好的将猪肘子可谓是能将色香味贯彻到底的一道教科书般的本文整理于网络,仅供阅读参考

酱猪肘子的家常做法

酱猪蹄子是一道一直活跃在中国餐桌上的美味,以其肥而不腻的口感让人欲罢不能、吃了还想吃,做的好的将猪肘子可谓是能将色香味贯彻到底的一道教科书般的美食,那么,这样一道美食能在家里做吗?答案是当然可以,它的做法还是挺简单的,下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃” 。

食材

原料:

肘子一个(约500 克)、酱油 45ml、红糖 10 克、冰糖 5 颗、

盐 10 克、大葱 2 根、姜 5 片、白酒 30ml。卤水材料:

香叶 4 片、干辣椒 8 根、花椒 10 粒、桂皮 1 根、草寇 2 个、八角 2 个、丁香 4 粒、白蔻 1 个。

方法/ 步骤

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅

中不放油烧到3 成热时,放入2 片姜、 2 小段葱,白酒、红糖、4

粒冰糖、酱油用小火烧开;

放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续

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煮至全部上色;

肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,

倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧

开,撇去表面的浮沫;

将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅

上起后继续煮30 分钟即可;

炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后

切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

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