凉拌竹笋的做法(竹笋凉拌的做法大全窍门)

今日这个菜便是以竹笋为主导原材料。我不想毁坏竹笋的脆响可口特性，所以我用于拌凉菜，既保存了竹笋的口味还含有些许的辛辣味，无论是当开胃小菜或是下酒小菜，全是很好的挑选。

［菜肴］：拌凉菜小竹笋

［所需菜肴］：竹笋300g、蒜头4瓣、姜、辣椒碎、辣椒粉适当、熟芝麻、盐少量、生抽酱油1勺、耗油1勺、味精少量、香油少量。

［烹制全过程］：

步骤1：竹笋简易清洗一下，热水烫煮数分钟。除去苦涩味。煮好后捞出来过一下冷水，竹笋吃起來更脆爽。淋干水份储备用。

步骤2：竖着将竹笋掰成一个个条形。一定要竖着撕，最好是撕的细一点，能更快的进味。

步骤3：把蒜头削皮敲碎切割成蒜末，姜切成姜末，放一旁预留。

步骤4：提前准备一个大一点的盆，放进刚掰成条的竹笋，在竹笋的外表撒少量盐、辣椒粉、熟芝麻来调料。

步骤5：提前准备个整洁没有水的锅，倒进1/4的油，开中火让油烧起來，锅中刚一起烟，就熄火。

步骤6：将准备好的蒜末、姜末迅速倒进锅中中。出香气后就把锅拿起來。

步骤7：锅中的蒜末、姜末和油一起淋在大家刚放进调味品的竹笋盆中。能见到被油烧开的干辣椒粉变成了辣油就可以了。

步骤8：略微用筷子给简易拌开。放1勺耗油、少量味精、香油提一下鲜香。

步骤9：再用筷子拌和开，就可以了。脆响可口，美味健脾开胃的拌凉菜竹笋就搞好了。

［做菜方法］：

1、竹笋可以同时从市场上买现有的就可以，假如您有兴趣爱好，自身去山里挖一些也是可以的。

2、无论你是凉拌菜或是蒸炒，服用以前一定绰水，由于竹笋中富含大量的盐酸，草酸服用过多是对身体有损害的。

3、热锅中的那时候要留意，不必放大火爆油。非常容易导致油外表温度高，里边不冷的状况。因此开中火就可以，刚一起烟就熄火。

4、并且浇油的情况下一定要拿住了，慢一点浇。确保安全。